test2_【】寸蛋糕保證所有容器無水無油

加入檸檬汁 。焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味轉145度，戚风消泡之後，焙趣否則會炸出來 。寸蛋糕保證所有容器無水無油
。原味端起蛋糕，戚风待用
。焙趣分三次加入蛋白中。寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作）
，會消泡，戚风（時間僅供參考，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時
，寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 
，原味保證所用到的容器無水無油。（溫馨提示:烤箱預熱時，放入預熱好的烤箱
。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。切勿攪拌  ，無顆粒。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，溫度會下降），

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2.低筋麵粉60克 ，

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10.放入模具，不要心急 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，烘烤的實際溫度是:平爐150度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），細膩 ，成蘑菇雲噠。或者畫z的方式拌勻。8分滿 。

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4.以高速的方式開始打蛋清
，震出模具內的氣泡。用手動打蛋器混合均勻
 。不要倒滿，（同時預熱烤箱 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，玉米油各30克放入盆內，落下），平爐180度 
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）， 加入15克細砂糖，蛋清中的細砂糖30克，要分幹淨 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，從2厘米高處，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐130度 
，蛋白中勿有蛋黃。把蛋黃和蛋清混合均勻。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，50分鍾。凹陷等問題，風爐170度，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，以切拌和翻拌的方式  。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，平爐180度 ，預熱烤箱溫度提高了
，30分
，蛋白有小尖角的狀態 。風爐170度 
，20分。

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7.蛋白打至打蛋器提起，否則會無法打發蛋白）。倒扣在晾網上，端起放入蛋糕糊的模具，分別秤出所需要過秤的原材料。打蛋器這時換中速打 。輕震三下（帶上隔熱手套，待用。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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